Ingrédients complémentaires nécessaires
- 190 ml d’eau
- 125 Gr de beurre
Facultatif : 1 oeuf ou un peu de lait pour la dorure
Préparation Manalas nature ou pépites
Mettre les poches 1 & 2 dans un bol et ajoutez 190 ml d’eau tiède et 125 g de beurre mou. Pétrir 10 min à la main ou au robot battre 3 mn à vitesse lente puis 10 mn à vitesse moyenne.
La pâte doit être souple et élastique.
Ajoutez (ou non) les pépites de chocolat de la poche 3.Astuce : vous pouvez diviser la pâte en 2 parties et ajouter des pépites dans l’une des 2.
Laissez reposer la pâte 1h au frais.
Une fois la pâte sortie du frigo, soit faire un seul grand manala, soit divisez la pâte en à 10 à 12 morceaux. Façonnez de la manière suivante :
Sur une plaque de votre four recouverte de papier cuisson, déposez vos manalas en les espaçant de 5 cms au moins. Faire lever pendant 1h30 à 2h dans une pièce à 25/30°.
Préchauffez votre four à 180°. Quand votre pâte à bien levé, badigeonnez-la délicatement à l’aide de l’œuf battu ou du lait. Faites cuire 12 à 15 min.
Ingredients Necessary additional
- 190 ml of water
- 125 grams of butter
Optional: 1 egg or a little milk for gilding
Preparation Manalas Nature Or Chocolate Chips
Put the 1 & 2 bags in a bowl and add 190 ml lukewarm water and 125 g soft butter. Knead 10 min by hand or by the robot beat 3 min at slow speed then 10 min at medium speed.
The dough must be flexible and elastic.
Add (or not) the chocolate chips from the pouch 3. Tip: you can divide the dough into 2 parts and add nuggets in one of the 2.
Let the dough rest for 1 hour in the fridge.
Once the dough comes out of the fridge, either make a single large manala, or divide the dough into 10 to 12 pieces.
Fashion as follows:
On a plate of your oven covered with baking paper, place your manalas at least 5 cm apart. Let rise for 1h30 to 2h in a room at 25/30 °.
Preheat your oven to 180 °. When your dough is well raised, gently brush it with the beaten egg or milk. Cook 12 to 15 minutes.
Ingredients
Wheat flour type 55 – litter sugar – whole egg powder – chocolate powder (cocoa mass, sugar, cocoa butter, emulsifier: soya lecithin) – dry baker’s yeast – salt – emulsifier E491.
Recipe tip
This dough can also be used to make brioche braids or individual brioches.
Manala
zusätzliche Zutaten benötigt
• 190 ml Wasser
• 125 g Butter oder Margarine (Raumtemperatur)
Optional: ein Ei oder Milch zum bestreichen
Zubereitung Manala Natur oder mit Schokotropfen
Beuteln 1 & 2 in der Schüssel einschütten. 190 ml Wasser und 125 g Fett (Butter oder Margarine) hinzufügen. Mit der Küchenmaschine: 3 Min. auf niedrige Geschwindigkeitsstufe mit dem Knethaken rühren lassen, danach 10 bis 12 Min. auf mittlere Stufe.
Mit der Brotmaschine: selben Vorgang + Teig-Programm wählen. Der Teig muss weich und elastisch sein. Die Schokotropfen hinzufügen (Beutel 3) – oder nicht, je nach Wahl. Wenn Sie es möchten, können Sie den Teig in 2 teilen, und die Schokotropfen nur in einen von beiden hinzufügen.
Teig 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig vom Kühlschrank heraus holen, und daraus ein Manala erzeugen, oder 10 bis 12 kleinere.
Die Manalas auf einem mit Backpapier belegtem Backblech legen, mit mindestens 5 cm Abstand. Danach ca. 1,5 bi 2 Std. gehen lassen, am besten in ein geschlossenen Raum bei 25/30°.
Backofen bei 180° vorheizen. Wenn der Teig gut aufgegangen ist, leicht anstreichen mit dem geschlagenen Ei oder der Milch. 12 bis 15 min. lang backen.
Zutaten
Weizenmehl Typ 55 – Streuzucker – Volleipulver – Schokotropfen (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Soja Lecithin) – Trockene Backhefe – Salz – Emulgator E491.
Rezept Tipp
Dieser Teig kann auch verwendet werden um Brioche-Zöpfe oder individuelle Brioches zu machen.
